Wyposażenie gastronomiczne

Odpowiednie przechowywanie żywności to umiejętność trudna i nie dla wszystkich oczywista. Nie każdy wie, że niektóre produkty nie mogą się łączyć czy chociażby stać na jednej półce w lodówce. O ile w domu nie mamy kontroli sanepidu i najwyżej skończy się to bólem brzucha, o tyle w profesjonalnej gastronomii nad bezpieczeństwem serwowanych potraw czuwa Państwowa Inspekcja Sanitarna, której zadaniem jest badanie wszelkich nieprawidłowości przy przechowywaniu żywności. Najlepszym sposobem, aby uniknąć wszelkich problemów jest stworzenie odpowiedniej strategii zarządzania kuchnią. Doskonale zaprojektowana ścieżka przechowywania żywności gwarantuje, że żywność jest w 100% bezpieczna, a w razie kontroli przeprowadzanej przez sanepid nasza kuchnia spełni wszelkie wymagania. Do naczyń, które mogą nam pomóc w zachowaniu bezpieczeństwa i higieny należą pojemniki GN , które pozwalają na przechowywanie żywności oraz gotowanie potrwa w piecach konwekcyjno-parowych. Pojemnik GN wykonane ze stali n

Szukasz ekskluzywnej zastawy kuchennej, która odmieni oblicze Twojej kuchni? Płyty łupkowe to naczynia przeznaczone do najbardziej ekskluzywnych restauracji. Nowoczesne wnętrze, czy stylizacja łupki zawsze sprawdzą się do serwowania owoców, serów, deserów, a także niektórych dań. Możliwość serwowania jedzenia na tego rodzaju akcesoriach znacznie poprawi wizerunek Twojego lokalu. Myślisz, że zwykłe talerze potrafią jeszcze kogoś zaskoczyć? Jesteś w błędzie porcelanowe zastawy odchodzą do lamusa. Oczywiście nie wszystko można zaserwować na płytach łupkowych, dlatego standardowa porcelana w kuchni będzie zawsze potrzebna, ale można ograniczyć jej stosowanie na rzecz nowoczesnych metod serwowania posiłków. Pewnie wielu z Was spotkało się z dość nowym sposobem na serwowanie... Finger Food czyli daniami zaprojektowanymi tak, aby można je zjeść za pomocą jednego kęsa. Takie przekąski również idealnie sprawdzą się na deskach wykonanych z łupków lub ich imitacji. Wysoki standard łupków gwaran

Jeżdżąc po lokalach gastronomicznych często wybieram miejsca niewyglądające na najwyższej jakości. Jednak w ciągu swojego życia już doświadczyłam tej mylnej ułudy. Często takie miejsca pomimo, że są ulokowane w zwykłych, a czasem nawet obskurnych budkach mają najlepsze jedzenie na świecie. Świeże dodatki oraz ich duża ilość to domena takich miejsc, a dzięki bardzo dużej ilości gości odwiedzających takie miejsca wszystko jest przygotowywane na bieżąco co sprawia, że wszystko jest ciepłe i wyśmienite. Z takich miejsc można też wiele się nauczyć często praktykowane są tam proste rozwiązania, które sprawdzają się doskonale. Jednym z moich odkryć był nóż do kebaba , z którego pomocą można odkrawać odpowiedniej grubości kawałki mięsa. Takie urządzenie pozwala wprowadzić standaryzację, co jest bardzo trudne i wymaga znacznie więcej pracy jeżeli używa się tradycyjnych noży do kebaba. Wszystkie skrawki mięsa należy ważyć, aby każdy kebaba miał ustaloną ilość mięsa. Natomiast dzięki nożom elek

Każda osoba, która choć raz spotkała się z problemem twardej, zakamienionej wody doskonale wie, jak bardzo może ona zmienić smak wody, którą przecież wykorzystujemy do przygotowywania kawy, herbaty, a także soków, zup oraz wielu innych dań - nawet tych najbardziej prozaicznych, jak ziemniaki.Woda z dużą ilością pierwiastków może znacznie pogorszyć smak nawet najlepiej doprawionej zupy, czy kawy wykonanej przez najlepszego baristę. Po prostu duże stężenie różnego rodzaju substancji zmienia smak wody na dużo gorszy. Niestety to samo dzieje się w domu używając pralki, nasze ciuchy, pościel i ręczniki mogłyby być w znacznie lepszej kondycji, gdyby tylko woda płynąca w naszych rurach była pozbawiona niektórych cząsteczek. Rozwiązanie tego problemu jest w zasadzie dość proste, jeżeli masz dość zacieków na naczyniach wyciągniętych wprost ze zmywarki gastronomicznej lub domowej warto wyposażyć się w dobrze działający filtr do wody, który będzie chronił nie tylko nas, ale także nasze urządze

Świeże przetwory wprost ze słoików to domena naszych mam i babć, natomiast nasi ojcowie i dziadkowie od zawsze specjalizowali się w obróbce mięsa. Pyszne wędlinki czy kiełbaski przygotowane w domu charakteryzują się delikatniejszym smakiem, a także wyższą jakością niż takie dostępne w marketach. Dodatkowo świadomość, że takie mięsko przygotował dla nas specjalnie ktoś najbliższy sprawia, że smakuje to jeszcze lepiej. W wielu domach takie kiełbaski przygotowuje się własnoręcznie z wykorzystaniem łyżki gdzie osoba wypełnia flak łyżką. Jest to wyjątkowo przestarzała metoda i bardzo czasochłonna. Ponadto flak nie zawsze jest dobrze ubity, a farsz równo rozprowadzony. Obecnie najlepszą metodą na przygotow anie kiełbas jest przygotowanie ich za pomocą nadziewarki do kiełbas, która pozwala za pomocą grawitacji oraz specjalnego tłoka dokładnie nabić flak i przygotować przepyszną kiełbaskę. Na Polskim rynku dostępne są nadziewarki profesjonalne i półprofesjonalne. Szczególnie popularne są